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Petit Antoine

Croustillant praliné, dacquoise noisette, crémeux chocolat, chantilly chocolat au lait.

Baba au Rhum

Baba imbibé dans un sirop rhum vanille, chantilly vanille, pipette de rhum.

Charlotte Fruits Rouges

Biscuit moelleux, compotée fruits rouges, bavaroise vanille, glaçage fruits rouges, glaçage gourmand chocolat blanc et amandes.

Tartelette Framboise

Pâte sablée amande, confit de framboises, moelleux amande, ganache montée vanille, compotée de framboises, framboises fraiches.

Choux Vanille

Pâte à choux, sucre perlé, crème onctueuse vanille intense, nappage.

Tartelette Citron

Crémeux aux 2 citrons, coulis gélifié citron vert/yuzu, pâte sablée.

Choconuts

Biscuit moelleux chocolat, crémeux chocolat, caramel tendre au beurre salé, cacahuètes et noisettes torréfiées, glaçage gourmand chocolat au lait.

Eclair Café

Pâte à choux, crémeux café, fondant café.

Eclair Chocolat

Pâte à choux, crémeux chocolat, fondant chocolat.

Eclair Framboise

Pâte à choux, crémeux framboise, fondant.

Opéra

Biscuit joconde cacao imbibé au café, crémeux café, ganache chocolat noir.

Millefeuille

Feuilletage caramélisé, crème diplomate, caramel vanille, ganache montée vanille.

Merveilleux

Coques de meringue française, crème au beurre chocolat, copeaux de chocolat.

Merveilleux Speculoos

Coques de meringue française, crème légère spéculoos, copeaux de chocolat blanc.

Tartelette Chocolat

Crémeux chocolat/fève tonka, sablé amande, glaçage chocolat, grué de cacao.

Tarte Fine Pommes

Feuilletage, pommes.

Tarte Fine Abricot

Feuilletage, frangipane, abricots.

Tarte Fraises

Pâte sablée amandes, crème diplomate vanille, compotée fraise, fraises fraiches.

Tarte Poires

Pâte sablée amandes, crème d’amande, quartiers de poires.

Tarte Framboises

Sablé breton, crème diplomate vanille, compotée framboises, macarons framboises, framboises fraiches.

Tarte Griottes

Pâte sablée amandes, frangipane pistache, griottes, brisures de pistache.

Tarte Pommes

Pâte sablée amandes, quartiers de pommes golden, sauce normande.

Tarte Abricots

Pâte sablée amandes, frangipane, demis abricots.

Moka

Biscuit imbibé café, crème au beurre café, enrobage chocolat au lait, amandes torréfiées.

Paris-Brest

Pâte à choux, craquelin, crème noisettes, insert pur praliné coulant, ganache montée praliné noisettes.

Saint-Honoré

Feuilletage, pâte à choux, crème pâtissière, caramel, chantilly.

Moelleux Garni

Biscuit moelleux chocolat, croustillant praliné, crémeux chocolat, chantilly chocolat au lait, caramel beurre salé, noisettes grillées, noix de pécan caramélisées.

Flan

Feuilletage, crème vanille.

Intense Vanille

Pâte sablée amande, praliné noisette/vanille, biscuit moelleux amande/vanille, crémeux vanille, ganache montée vanille.

Pop Corn

Velours chocolat blanc, mousse infusée au maïs grillé, crémeux noisette/pop-corn, biscuit amande/maïs, sablé amande.

Choux Pistache

Pâte à choux avec un craquelin croustillant, ganache montée vanille et fleur d’oranger, praliné pistache, crémeux pistache.

Banoffee

Mousse Dulcey, compotée banane, caramel coulant à la vanille, croustillant Dulcey, biscuit Amande, enrobage Dulcey, ganache montée à la vanille